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赣州汕头墨舞

author:「千寻塔文化」

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time:2020-06-19 09:32:03

本文由「千寻塔文化」提供,重点介绍了汕头墨舞相关内容。「千寻塔文化」专业提供温州智慧魔方怎么样,温州智慧魔方哪家便宜,温州智慧魔方厂家直销等多项产品服务。从售前到售后,您提供各项专业内容服务,让您的每一分钱都花的放心。

汕头墨舞起床就看到这条问题好激动~从来用的都是爪机版的跑上来用电脑码字~

身为一个纯正的汕头人(快看我的签名),想要好好回答这个问题~(听说要多图预警那就来呜啊呜啊一下)

图片大多是在网上找的,有些没有去除水印,大家当没看到就好我绝对不是来打广告的~

首先是如何评价汕头这座城市?(由于答主的喜好(任性),会先对整个潮汕地区进行一下整体介绍,以方便后面几个问题的回答)

1.众所周知,汕头是美食之乡,有一句俗语,食在广州,味在潮汕。言下之意,就是潮菜是以精细为特点的,不仅体现在摆盘精美、食材广泛(尤其是答主最喜欢的海鲜啊哈哈),更尤其体现在调味上,注重保持原汁原味的鲜美,味道偏清淡。

(上图是答主超级喜欢的粉肝)汕头墨舞

上上图是来汕头一定要吃的卤水拼盘(一般有鹅翅、鹅爪、鹅肝(私以为潮汕地区的粉肝比法国鹅肝要好吃多了)鹅腱,有些店会配上几瓣卤蛋或者在下面铺上豆干,然后淋上咸香的卤汁)

上图是著名的金不换炒薄壳(用热油快速翻炒几下,壳便打开,肉鲜美,又带了一点金不换的特有的清香,是每个夏季我的最大想念,只有6-9月有的吃)

鱼饭是潮汕特色做法,鱼饭鱼饭,顾名思义,是把鱼当饭。在以前还没有冰箱的时候,渔民出海,还来不及回到家,船上的鱼就可能坏了,怎么办?当即在船上烧起一大锅水,加点盐,将鱼装在竹篓里,一篓一篓放进水里煮熟,然后在表面撒一层粗粒的海盐。别看做法简单,配上普宁地区的豆酱,鱼肉紧实鲜美,一般是用巴浪鱼来制作,或者乌尖鱼。

接下来是著名的蚝烙,蚝(也就是牡蛎)加蛋液加淀粉或地瓜粉煎制而成,外脆里嫩。

汕头地区的丸子特别出名,种类也特别都,不仅仅局限于声名在外的牛肉丸,还有鱼丸、猪肉丸、虾丸、墨斗(就是乌贼)丸也很好吃(下图按顺序排列),其中鱼丸又有很多种类,比方那哥鱼(没有打错字,就是这个名字,学名是长尾多齿蛇鲻)因为鱼刺很多,所以一般是鱼丸的原料。

提到牛肉丸,就不能不提潮汕地区的牛肉火锅了,我带很多外地人来汕头玩,他们一般都会问我一个问题,就是潮汕地区是盛产牛肉吗,不然为啥满大街都是牛肉火锅店,我一直不知道怎么回答他们,如果有哪位大神来回答一下潮汕地区吃牛肉的历史就好了~

潮汕地区牛肉火锅有几大不同于其他地区的特色:第一是牛肉当天宰杀,十分新鲜,不制作成卷直接上桌,汤底一般是白萝卜牛骨熬制而成的清汤,而不像现在很多火锅店的汤底都不知道加了什么东西,吃完一身火锅味。第二是牛肉会分成许多奇特的部位来吃,吊龙、脚趾、匙肉、胸口朥、肥牛(跟日本料理中的肥牛不同),每个部位的口感都完全不同,吃完肉,一般会下粿条和青菜作为结尾,加上鲜甜的汤底,以鲜甜启程,以清爽结尾。(答主写到这里的时候饿了T^T)

说到粿条,就不能不提一下这个在日常潮汕人生活中扮演了重要角色的主食,牛肉芥蓝炒粿条是答主的最爱,另外还有粿条汤(搭配什么配料都可以,一般有猪、牛和海鲜三种口味)汕头墨舞

(很多人会误以为和广府的河粉是一个东西,但其实口感有较大差异,尤其是在炒完之后,河粉会变透明,但是粿条不会)

说到猪、牛和海鲜三种口味,就必须把肠粉拉出来遛一遛啦,这里又要说一下,潮汕肠粉和广府的肠粉在皮、用料、酱汁上面也有很大差别,广府的肠粉皮比较厚,料比较少但大块,用的是比较甜的酱油,而潮汕肠粉皮很薄,料足,用的是比较咸的酱油或者卤汁,然后貌似潮汕有部分地区用的是花生酱。

写了这么多觉得还有很多没有写的,要是有人看我再写下一篇小吃篇吧,码了一个多小时中间还因为网站抽风重写了T^T

放了这么多吃的,放一张功夫茶的照片解一下腻哈

2.身为一个理智粉,不得不说的是,潮汕地区在全国“闻名”的另一个原因则是因为其的一贯传统保守。从好处而言,语言、传统风俗、文化底蕴得以较大程度的保留,另一方面,潮汕地区也是以其过于传统保守而出名。

最饱受争议的话题就是重男轻女和子女数量的议题。答主上大学之后被问到的最多问题就是,啊你是潮汕人啊?那你家有多少个孩子啊?啊你是独生啊不可能吧。必须承认的是,潮汕地区一贯有重男轻女和多子多福的观念,只不过这种观念是古代社会的遗存,只不过由于潮汕地区的原因,保留下来的成分可能更多。同时要强调的是,最近十几年来已经有较大的改变了,尤其在市区(这里指的是汕头市区)独生子女大量增多,当然可能在很多农村地区还没有较大改善。

由此引申开来的经常是,你们那边会不会从小女生就要干很多家务活啊?是不是男生就不用干啊?你们那边的男的是不是很多都大男人主义呀之类的问题。答主不是来洗地的,只是想说很多事情都要就事论事,就人论人,贴标签式的思考方式着实不可取,在人类社会中找反例总是不难的对吧。

3.改革开放以后,潮汕地区闻名的另外一个原因就是诚信问题,尤其是潮阳地区的假货问题,(这里不是地域黑,而是因为潮阳其实可以算是潮汕地区成衣制造业的中心)毋庸讳言,这个问题是十分严重的。不过还是上面那句话,贴标签是不对的。

4.还有一个经常被吐槽的点就是,说潮汕人很排外。平心而论,很多人是出于听不懂潮汕话来讲的,但是由于潮汕人习惯讲潮汕话而且很多人普通话讲的很差,而人类沟通大部分是通过语言,因此会产生被排斥感也是自然而然的。私以为语言造成的沟通难度和所谓的排外是有关联的。

二、潮汕其他城市对汕头的态度?

.潮汕三市,汕头、揭阳、潮州(也有部分人会将汕尾列入,由于我对汕尾了解的不是很深入这里就不介绍了),客观而言,汕头目前作为粤东中心城市,就经济实力是三市中最好的,但是近来由于飞机迁往揭阳、高铁站建于潮州以及战略层面等多方面的问题,有被揭阳赶超的可能。潮州是历史底蕴最为浓厚的,古迹也是最多的,汕头则是1860第二次鸦片战争后《北京条约》和《天津条约》签订之后得到飞速发展的,所以汕头的发展史其实也是近代史的一个缩影。但是整体而言,我们更加倾向于在对外时将自己列为一个总体的潮汕人,这种集体意识和自我认同是有其历史根源的,在此就不详细分析了,因为一写就会很多了。。。

三、身为汕头人对汕头的情感?

很坦诚地讲,我爱这座城市,爱他的好,同时也不满着他的不足,尤其是其传统观念的束缚上面。我身边很多潮汕人,会不满于潮汕地区的发展速度,但是我觉得,发展得慢也有发展的慢的好,起码我能看到原汁原味的汕头,而并非只有高楼林立的汕头。可能很多人会觉得发展和保留并不冲突,但是总是要付出很多代价的,交通、污染、历史底蕴等等。城市速度快了,人心就浮躁了,潮汕式的和风细雨的文化也就所剩无几了,东西也就越来越不下工夫了(我果然还是个吃货。。)

我会在很多外地人黑我们的时候为他申辩,但是也会客观地承认和批判他的不足,有时候也会自嘲和自黑,可是我想,很少有潮汕人不爱潮汕地区的,特别是在爱的时候,那是一种乡土对游子最有力的召唤力。而这种强大的凝聚力和向心力,则尤其体现在各种乡缘组织中。

四、关于去过汕头、了解汕头的外地人对这座城市的了解这个问题,由于我虽然有接触蛮多的外地人,但其实没向他们了解过这个问题,所以还是留待其他答友们来回答吧。

——————————2016.6.8更新三日游攻略——————————————————————

最近有很多人问我要攻略,再加上前段时间我刚带着一堆人回去玩,特奉上三日游攻略一份。(不知道为什么今天发不了图,下次再补图)

1、DAY0晚上:乌记和海记牛肉各有千秋,前者的生牛肉丸很棒,现煮比较嫩,后者的肉类相对比较好吃,记得最后来一份粿条哦~

2、DAY1:

老市区部分:这部分可吃的东西太多,我挑了我觉得还不错的,但是建议如果人多的话可以一起点一两份,多吃几种。

起点站·小早餐--广场潮州粿汁:粿汁中的是粿角(粿片),由米浆制成。一碗热腾腾的粿片,淋上浅棕色的卤汁,再加上卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等,这就是粿汁了,非常爽口美味。一碗基本是十五到二十五元。

这家人还有其他的汕头小吃,像有鲎粿,馅有虾、猪肉、鹌鹑蛋等等,淋上沙茶酱,很香 T v T

地址:同益路6号(北国饭店与市政府之间的路上)

备选项:镇平粿汁

第二站·来点糖水:广场老牌豆花甜汤:汕头最好吃的豆花!豆花特别的稠,不同于外地的山水豆腐花,加的糖料还有花生仁,特别的香。其他有混合糖水,一般是百合莲子银耳之类的,总之豆花是金字招牌!一碗3元~

地址:公园路3号

第三站·消暑:南海冰室:这家店被推荐过无数次,但每次去都大门紧闭,老板很任性,如果有吃过的朋友可以来介绍一下经验哈哈

地址:跃进路与商业街相交的十字路口附近

备选项:亚强沙冰

第四站·一般走到这里就快到中饭时间啦:十二中煎饺:坐落在十二中学校附近而得名,是小小的摊档。价格公道,除了煎饺还可以吃到一些潮汕粿品。推荐无米粿,其实就是韭菜馅,但记得不要吃太多哦,煎炸的很油腻

地址:十二中附近(外马路三牧楼巷9号)

第五站·咸甜交替:十二中旁边的红豆沙冰屋:这里要重推的可不是红豆冰哈,而是它的草莓冰,特别好吃也特别有名!当然现在只有芒果冰!

地址:煎饺摊对面

第六站·暖胃:杉排芝麻糊:灰常灰常香喷喷而且灰常灰常浓稠,杏仁茶和芝麻糊都有的,可以这么单点也可以双拼,保健又美味!,小份3元,大份5元

地址:福平路2号113(但其实这家在全市有很多分店,味道都一样,如果在路边看到就可以进去吃哦)

老牌福合沟甜汤粿品店

店址:汕头福平路与瑞平路交界处

老牌福合沟甜汤粿品店,这个老牌店有多种甜汤

第七站:蚝烙:丘淑英阿婆、老妈宫粽球(这两个地方比较近)

附近有一家飘香小吃店非常不推荐,自从出名了之后东西越来越难吃还越来越贵

如果路边看见卖老熟地、老香黄的凉茶铺,可以去喝一杯,酸酸甜甜的解腻哦

晚饭:适口砂锅粥(这家店的砂锅粥我个人觉得是很好吃的)

晚饭喝了粥,夜宵档如果饿了可以在路边吃肠粉和粿条、米粉汤

2、DAY2

南澳欢迎你:推荐租辆车,因为岛上公共交通不太发达。

早上景点:宋井、总兵府

中午:路边随便一家店吃海鲜都可以吃到大满足

下午:青澳湾游泳,记得涂好防晒~

晚饭:继续吃海鲜

夜宵:县城后宅有烧烤和特色炒冰

3、DAY3

潮州欢迎你:吃过早餐后可以在客运站搭乘大巴前往潮州

潮州:鸭母捻、春卷、咸水粿、芋泥等小吃

潮州八景可以在路边叫一辆人力三轮,两人价格在50-70之间,他会用比较蹩脚的普通话给你讲解。

晚餐:富苑饮食(长长的案板是我们的特色)必点:我最爱的粉肝和各种鱼饭